2010年3月22日
《東京都世田谷区注文住宅の伊佐ホームズ 最新情報ブログ》
毎週、
3月のゲストは、和菓子研究家の金塚晴子さん。
ふとしたキッカケから和菓子のレシピ本を出版することになり、結果、想像以上に反響があったそうで、金塚さんの活躍の場が広がっていきます。
放送収録時には、金塚さんが作った和菓子を持ってきていただきました
金塚さんは、和菓子の楽しさ・魅力は、形や色のほかに、洋菓子にはない雑穀の色味などの自然の色を楽しむことにもあるといいます。
そして、金塚さんのお話をお聞きしていて感じるのは、とても自然体で和菓子作りにのぞんでいらっしゃるなぁということ。だからこそ、見た目にも味にも無理のない、素朴な美味しさが表現されているんだなと思いました。
それでは、今週も楽しいトークをお聞きください。
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それから今回は、なんと桜餅のレシピを大公開！
まもなく桜の季節を迎えますが、お花見に気軽につくった桜餅をたずさえてみてはいかがでしょう！！
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桜餅 （関西風／道明寺）のレシピ
材料（１０個分）
・道明寺粉 120ｇ
・水 180㏄
・色粉（赤） 少々
・上白糖 大さじ２
・塩 少々
・小豆こしあん（中あん） 150ｇ（15ｇ×10個分）
・桜の葉（塩漬け） 10枚
■準備
・ 赤の色粉は少量の水で溶いておく。水１８０㏄に色粉を少量加え、ピンク色に染めておく。
・ 小豆あんは１０等分して丸めておく。
・ 桜の葉はさっと水洗いして、ペーパータオルで水気をふき取り、堅い軸の部分を切っておく。
（＊塩気が強い場合には、１０分程塩出しする）
■作り方
１） 耐熱ガラスのボウルに道明寺粉を入れ、準備したピンク色の水を加えて均等に混ぜる。8分〜10分水浸けし、ラップをしてレンジで5分加熱する。
２） ラップをはずして乾いた布巾をかぶせ、10分蒸らす。その後上白糖と塩を加えて、全体を良く混ぜる。
３） 粗熱がとれたら、固く絞った濡れ布巾（またはラップ）で包んで棒状にのばし、ヘラで10等分にする。
４） 手に水をつけて３）をのせ、手のひらで軽く広げたらあん玉をのせて包む。
10個全部を包み終えたら一度手を洗い、俵形に形を整える。
葉脈を外側にして桜の葉でくるむ。
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来週は最終回。「ますます広がる金塚さんの和菓子の世界」をご紹介します。お楽しみに！
《参考リンク》
・金塚晴子 和菓子スタジオ「へちま」
【番組について】
■栗原美季カフェ・レアール 「世田谷ギャラリートーク」 ※番組ブログ
■毎週木曜日 AM 11:25～
⇒「エフエム世田谷83.4MHzのホームページ」はこちら
⇒先月までの「世田谷ギャラリートーク収録集」はコチラ
【３月 ラジオCM】 ～玄関のひと間
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（テーマとなった「松林を望む家」）
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